Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 120 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de cabecero de lomo de cerdo, 1 cebolla, 50 gramos de pimiento rojo, 150 gramos de zanahoria, 1 vasito de coñac, 1 vasito de vino de Jerez, 1 vasito de vino moscatel, 1 pizca de sal, 100 ccs de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta,

Picar el lomo en trocitos, salpimentar bien, rociar con un poco de aceite. Añadir el coñac y mezclar bien hasta que se tome de 1/2 a 1 hora. Después sofreír el lomo con este adobo, hasta que coja color, dejar el caldo que haya soltado a parte. Sofreír la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Antes de sofreír añadir el vino de Jerez y seguidamente agregar el lomo, tenerlo al fuego media hora (probar la carne) y antes de retirar añadir el vasito de moscatel. Se puede acompañar con pimientos verdes en vinagreta, un poco picantes.