Buñuelos de espinacas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de espinacas, 200 gramos de requesón, 3 cucharadas de queso parmesano rallado, 2 huevos, 1 pizca de canela, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 50 gramos de pan rallado, 250 ccs de aceite, 50 gramos de pasas de Corinto, 50 gramos de piñones,

Elaboración de la receta Buñuelos de espinacas:

Las espinacas pueden ser congeladas, pero que sean cortadas. Si no son congeladas, hervirlas, escurrirlas bien y cortarlas. Cuando estén escurridas y cortadas añadirles el requesón, el parmesano, un huevo, la canela, sal, pimienta, las pasas, ablandadas en agua hirviendo, y los piñones. Unir bien todos los ingredientes y formar unos buñuelos redondos, un poco aplastados. Pasar los buñuelos por el huevo y por el pan rallado. Freírlos en aceite hirviendo. Escurrirlos en papel para quitar el exceso de aceite y servir calientes.