Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 3 clavos de olor, 6 tomates maduros, 1 ramita de canela, 1 copa de vino, 500 gramos de buey tierno para estofar, 50 gramos de manteca de cerdo, 1 cabeza de ajos, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 copa de aguardiente, 2 cebollas grandes,

Atar la carne con un cordel fino a fin de darle la forma que mantendrá durante la cocción y ponerla en una cazuela, salpimentándola. Aparte fundir la manteca y verterla encima de la carne, que se cubre con las cebollas y la pulpa de los tomates, todo ello troceado. Incorporar los ajos, el vino, el aguardiente, la canela, los clavos y un poco de agua. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne esté blanda.