Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 3 huevos, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de mantequilla blanda , 1 cucharada de miel, 4 gotas de esencia de vainilla , 200 gramos de ricotta mendicota de leche entera , 200 gramos de zanahorias ralladas , 6 cucharadas de harina , 1 cucharadita de levadura o polvo para hornear , 100 gramos de crema chantillí o azúcar impalpable,

Batir los huevos con el azúcar, la mantequilla blanda, la miel y la esencia de vainilla hasta obtener una crema espumosa. Incorporar la Ricotta Mendicota de leche entera, mezclar bien y agregar las zanahorias ralladas bien finas. Por último, agregar la harina y la levadura o el polvo para hornear. Volcar ésta en una budinera enmantecada y hornear a temperatura moderada durante 40 minutos. La superficie debe quedar dorada. Servir tibio o frío acompañado con crema chantillí o espolvoreado con azúcar impalpable.