Ingredientes

Personas: 5 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

, 20 chuletas muy finas de pierna de ternasco, 240 gramos de queso gruyere, 8 cucharadas de brandy, 6 cucharadas de aceite, 1 pizca de pimienta blanca recién molida, 1 pizca de sal,

Aplastar bien las chuletas y salpimentar. Cortar el queso en 20 tiras finas y colocar una sobre cada una de las chuletas. Enrollar y ensartar en las brochetas. Calentar el aceite en una sartén y freír las brochetas, dorándolas uniformemente. Reducir el calor y seguir sofriéndolas 3 minutos más a fuego lento. Flambear con el brandy y servir muy caliente, con lechuga y cebolla frita como guarnición si se desea. Puede acompañarse con un poco de mostaza suave.