Ingredientes

Personas: 10 Tiempo: 90 min. Dificultad: Dificil

, 6 huevos, 6 cucharadas de rasas de harina cernida, 4 cucharadas de rasas de chuño (fécula de patata), 1 cucharadita de polvo de hornear, 0,5 cucharaditas de sal, 150 gramos de atún en aceite, 2 cucharadas de cebollitas encurtidas (pickles), 1,5 tazas de arvejitas (guisantes) cocidas o en conserva, 2 piminetos en conserva, 1 cucharada de perejil picado fino, 7 cucharadas de simi colmadas de mayonesa, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Preparación del bizcochuelo. Batir las claras a punto de nieve. Añadir las yemas una a una y luego la harina y el chuño, cernidos, junto con los polvos de hornear. Mezqule suavemente. Forrar una bandeja de horno con papel de horno enmantequillado y vaciar la mezcla en él. Poner a horno moderado de 10 a 12 minutos o hasta que esté cocido, según el horno. Retirar y eliminar el papel en que se horneó. En otro papel de horno, enrollar rápidamente el bizcochuelo y dejar enfriar. Preparación del relleno. Mezclar el atún con el resto de los ingredientes, dejando algo de pimientos y arvejitas para decorar. Añadir la mitad de mayonesa y sazonar. Montaje del plato. Desenrollar el bizcochuelo, cubrir con el relleno y volver a enrollarlo. Cubrir y decorar con la mayonesa restante, el pimiento y las arvejitas reservadas anteriormente. Acompañar con ensalada si desea. Nota: los pimientos en conserva pueden sustituirse por pimientos cocidos.