Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 40 min. Dificultad: Muy fácil

, 800 gramos de calabacines, 500 gramos de patatas, 1 cebolla, 2 huevos, 80 gramos de queso rallado parmesano, 50 gramos de pan rallado, 1 diente de ajo, 1 pizca de sal, 100 ccs de aceite, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de mejorana, 1 pizca de perejil,

Pelar, lavar y cortar en dados las patatas y cocerlas en agua fría durante 10 min. Escurrirlas y sazonarlas y se trituran hasta hacerlas puré. Lavar los calabacines, se cortan en lonchas y se fríen en una sartén con un poco de aceite con cebolla picada y el diente de ajo machacado. Echar sal. Se precalienta el horno a 200º. En un bol grande, se mezcla el puré de patatas con la nuez moscada, los huevos, el pan rallado (se reserva un poco), los calabacines tibios, la mejorana y el perejil picado. Se echa todo en una placa de horno cubierta con papel de horno y se le da forma cilíndrica. Espolvorear con un poco de pan rallado y parmesano, y se rocía con un poco de aceite. Cocer en el horno a 200º durante 30 minutos hasta que dore y sea sólido. Dejar que temple y servir en rodajas. Acompañantes: Rodajitas de calabacín doradas en la sartén y una salsa de tomate y albahaca fresca.