Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 120 min. Dificultad: Dificil

, 8 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, 2 vasitos de caldo, 2 cebollas, 1 rama de eneldo, 5 gramos de pimienta negra molida, 1 puerro, 1 kilo de redondo de ternera, 5 gramos de sal, 1 vaso de sidra, 2 zanahorias,

Salpimentar el redondo y dorar en una cazuela con el aceite. Reservar la carne. En la grasa sobrante estofar la cebolla picada, el ajo, el puerro y la zanahoria. Sazonar con sal, pimienta y una rama de eneldo.Cubrir con ésto la carne y meter en el horno a 200 ºC. Pasados 15 minutos, añadir el caldo y asar durante 1 hora. Añadir la sidra cuando se vaya consumiendo el jugo de las verduras. Pinchar para comprobar que el jugo que sale del interior es blanco y sacar del horno.Separar el redondo y servir la carne cortada en lonchas finas, envuelta con su salsa y acompañada de manzanas asadas o en compota, de puré de castañas o de puré de patatas, según gustos.