Bola de queso (Botana)

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 50 gramos de aceitunas, 1 pepinillo en vinagre, 1 cucharada de perejil, 200 gramos de queso cheddar, 250 gramos de queso fresco o ricotta, 2 ramitos de cebollino picado, 50 gramos de piñones tostados, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 paquete de galletas saladas, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Elaboración de la receta Bola de queso (Botana):

Picar las aceitunas, el pepinillo y el perejil finamente. Rallar el queso cheddar y colocarlo en un recipiente. Reservar. En un tazón, batir el queso fresco o ricotta hasta que esté cremoso. Añadir todos los ingredientes, a excepción del perejil. Rectificar la sazón. Con las manos, formar una bola y cubrirla con el perejil picado. Envolverla en plástico y refrigerar hasta el momento de servir. Acompañar con galletas saladas.