Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de ternera, 40 gramos de harina, 45 gramos de mantequilla, 1 ramito de perejil, 4 granos de pimienta negraa, 1 ramito de tomillo, 2 clavos, 2 zanahorias, 1 hoja de laurel, 200 gramos de champiñón, 400 gramos de cebollitas francesas, 700 ccs de agua, 2 limones, 3 huevo, yemas, 150 ccs de leche, 1 pizca de ralladura nuez moscada,

En la olla se pone la carne partida en piezas, con el laurel, el perejil, el tomillo, los clavos, la pimienta, la zanahoria pelada y cortada se cubre todo con el agua se da una pizca de sal. Se agrega el champiñón lavado en agua de limón y cortado, las cebollas peladitas se cierra la olla. A parte en una sartén se pone la mantequilla con la harina. El caldo con que se coció la carne se añade y la leche, se pone a cocer todo, se agrega el zumo de limón y ralladura de nuez moscada. Se reserva la salsa cuando ha hervido, se añaden las yemas de los huevos, se agregan los pedazos de carne, champiñón y las cebollitas se clienta un poquito.