Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 65 min. Dificultad: Media

, 100 gramos de almendras molidas, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de cabello de ángel, 200 gramos de harina, 5 huevos, las claras, 4 huevos, las yemas, 0,5 vasitos de licor a gusto, 70 gramos de mantequilla derretida, 0,5 cucharaditas de raspadura de un limón,

Batir cuatro yemas con tres cucharadas de azúcar hasta que esta mezcla blaquee. Las claras de huevo se baten a punto de nieve fuerte y se les añade dos cucharadas de azúcar, la raspadura de un limón y tres cucharadas de cabello de ángel. Se mezclan con lo demás sin batir, la harina también, simplemente mezclando. Y se le añade un chorrito de licor a gusto, cien gramos de almendras molidas y la mantequilla derretida y fría. Se mezcla todo con mucho cariño.En molde (no desmontable) se unta con mantequilla y después con harina. Se sacude el molde y se pone la masa anterior, se meten al horno treinta minutos. Horno previamente calentado durante unos diez minutos fuerte y después se baja un poco. Cuando se haya hecho por dentro se deja enfriar y se desmolda. Se corta unos cartoncitos de un centímetro de ancho y que sean largos, es decir, que cubran la tarta. Se pone azúcar glasé en un colador por encima, se espolvorea y así queda decorado al retirar los cartoncitos que se pusieron cruzados. Queda con dibujos de rombos por encima.