Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 35 min. Dificultad: Media

, 1 pizca de pimentón, 1 caldito, pastilla, 1 kilo de berenjenas, 2 clavos de olor, 500 gramos de cordero, falda o pierna deshuesada, 1 vaso de arroz, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 1 pizca de azafrán, 180 ccs de aceite,

Se pelan las berenjenas, se cortan en rodajas y se dejan en un recipiente con agua y sal para que pierdan su amargor. Se fríen en el aceite y se reservan sobre un papel absorbente. Se corta la carne en trozos pequeños y se cuece hasta que este casi tierna con las especies y el caldito. En un tallin o cazuela de barro se cubre el fondo con parte del arroz, encima se dispone la carne y se cubre con las rodajas de berenjenas ya fritas. Se añade el resto del arroz y se cubre con el caldo caliente. Se mete al horno medio hasta que el arroz esté en su punto. Se saca del horno y se cubre la cazuela con un paño unos 10 minutos. Se vuelca el contenido sobre una fuente de servir. Se sirve caliente.