Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 35 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de berenjenas, pequeñas y finas, 1 cabeza de ajos, 1 pizca de sal, 2 guindillas, 120 ccs de vinagre, 1 cucharada de cominos, en polvo,

Se cortan las copas de las berenjenas y cuecen en agua y sal, hasta que estén blandas. Se sacan las berenjenas del agua y se dejan enfriar. Se trituran los ajos junto con el comino, la sal, la pimienta y la cayena. Se abren a lo largo de la berenjena con un cuchillo y se rellenan r con la mezcla anterior. Se colocan en un tarro esterilizado y se cubren con el vinagre y poquito de agua. Se pueden servir dos días después.