Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 taza de agua, 6 dientes de ajos molidos, 2 berenjenas medianas, 2 cebollas medianas picaditas, 200 gramos de latita de atún , 3 hojas de laurel, 0,5 cucharaditas de orégano, 0,5 cucharaditas de pimienta, 2 pimientos verdes picaditos, 0,5 cucharaditas de sal, 230 gramos de salsa de tomate,

En un caldero o sartén mediano, se coloca el aceite de oliva, las cebollas, los pimientos, ajos y hojas de laurel. Se sazona con orégano, sal y pimienta a gusto y se deja cocinar a fuego moderado durante 10 minutos. A la mezcla anterior se añade la salsa de tomate, las berenjenas bien picaditas, el atún y el agua. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Puede servir este plato frío o caliente.