Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de berenjenas tirando a pequeñas, 300 gramos de carne picada, 2 huevos, 20 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de pan rallado, 250 gramos de queso rallado, 2 cucharadas de tomate frito,

Se parten las berenjenas por la mitad a lo largo, con una cucharadita se les quita la pulpa. Se pica finamente y se fríe ligeramente con la carne picada. Se mezcla fuera del fuego con el tomate frito, los huevos y el pan rallado. Con ésta mezcla se rellenan las berenjenas poniendo el queso y la mantequilla por encima. En una fuente refractaria se meten al horno.