Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 70 min. Dificultad: Media

, 200 ccs de aceite de oliva, 2 cabezas de ajo, 7 hojas de albahaca , 1 kilo de berenjenas, 3 hojas de laurel, 1 cucharada de pimentón picante, 1 cucharada de sal, 200 ccs de vinagre,

Cortar las berenjenas en rodajas, y colocárlas en un recipiente cerrado durante 2 minutos al microondas, a potencia máxima, para sacar lo amargor de la berenjena. En otro recipiente acomodar las rodajas de berenjenas, alternadas con sal y por ultimo verter, sobre ellas, el vinagre, y un chorrito de aceite de oliva. Tapar y cocinar de 14 a 16 minutos a máxima potencia, a mitad de cocción dar vuelta. Este tiempo de cocción es por kilo de berenjenas, para terminar, colocar en un frasco de boca ancha. Añadir el ajo a gusto, el pimentón, el laurel, aceite de oliva y las berenjenas ,así sucesivamente, terminar con unas hojas de albaca . Solo falta probar una vez frío, contra más tiempo esté guardado mejor es su sabor.