Berenjenas a la marroquí

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 40 ccs de aceite, 2 dientes de ajo, 1 kilo de berenjenas, 1 pizca de canela, 1 cucharada de cominos, 1 cucharadita de pimentón, 1 pizca de sal, 2 tomates maduros,

Elaboración de la receta Berenjenas a la marroquí:

Se pelan y se trocean las berenjenas. Se ponen a cocer con agua y un poco de sal. Se ponen otra vez en la cacerola (ésta vez sin agua) el aceite, los cominos, el pimentón, la canela y los tomates pelados y picados y los dientes de ajo finamente picados. Se las rehoga un poco y en ése momento se pone un vaso grande de agua. Se dejan cocer hasta la total absorción del líquido.