Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 75 min. Dificultad: Fácil

, 4 batatas asadas , 300 gramos de azúcar, 3 hevos, las yemas, 1 cucharadita de limón, la ralladura, 3 cucharadas de nueces molidas, 50 ccs de coñac, 3 huevos, las claras, 1 cucharada de azúcar glass,

Quitar una tapa a los boniatos a lo largo, quitar parte de la pulpa y aplastar para mezclar con la ralladura, la mitad del azúcar, nueces, yemas y coñac llenar los boniatos y llevar a horno de 180º unos 10minutos. Mientras batir las claras a punto de nieve con pizca de azúcar, cuando estén firmes agregar el azúcar restante batir bien, poner sobre los boniatos. Espolvorear un poco con azúcar impalpable y dejar en horno hasta que esté dorado. Una vez frío servir con hilitos de chocolate o caramelo líquido.