Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 3 cucharadas de aceite oliva, 1 cucharadita de alcaparras, 500 gramos de bacalao fresco, filetes, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 limón, el zumo, 1 pizca de pimienta blanca nolida, 1 pizca de sal, 4 tomates maduros,

Se lava y corta en rebanadas finas el calabacín, se pela la cebolla, y se cortan en láminas muy finas. Se escaldan y luego se pelan y trituran los tomates. En una cazuela se calienta parte del aceite, se distribuyen por el fondo las láminas de cebolla y el calabacín con la mitad de los tomates triturados. Se colocan encima los otros tomates cortados en rodajas finas. Se vierte el resto del aceite, el agua, la sal y la pimienta y deja a fuego moderado unos 15 minutos. Se ponen sobre las verduras los filetes de bacalao, sazónalos al gusto. Se añade las alcaparras y se rocía con un chorrito de zumo de limón y se pone a cocer durante unos 8 minutos.