Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 350 gramos de bacalao desalado, 200 gramos de cebolla, 2 pimientos rojos, 3 dientes de ajo, 200 ccs de aceite, 20 gramos de harina, 1 cucharada de perejil picado, 1 pizca de pimienta negra molida, 250 gramos de tomate maduro, 100 ccs de vino blanco seco,

Desalamos el bacalao dejándolo durante 24 horas en agua, cambiándola cada 6 horas. Una vez desalado se escurre y se seca con un paño. Se enharina y se fríe en una sartén con el aceite bien caliente. Se reserva en una cazuela. Se asan miéntras tanto los pimientos y se pelan. En un poco del aceite de freír el bacalao se rehoga la cebolla que se habrá cortado en láminas finas. Cuando halla tomado color miel se añaden los tomates pelados y cortados en trocitos, a media cocción se añade el vino y la pimienta. Esta mezcla se vierte sobre el bacalao mas los pimientos cortados en tiritas. Se pone la cazuela al fuego una media hora, se corrige de sal y se decora con el perejil.