Ingredientes

Personas: 5 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 2 cebolla finamente picada, 1 cabeza de ajo finamente picado, 1 kilo de bacalo desalado y desmenusado, 1 ramito de perejil picado, 1 ramito de cilantro picado, 150 gramos de aceitunas sin hueso, 150 gramos de chile guero o chile largo, 250 gramos de patata cambray previamente cocida, 100 ccs de aceite de oliva, 3 tazas de puré de tomate, 1 cucharada de alcaparras,

En una olla a fuego lento se agrega el aceite de olvida. Cuando esté bien caliente, se añade la cebolla y el ajo. Se fríen hasta que agarren color. Se agrega el puré de tomate, el perejil, las aceitunas, los chiles largos, el cilantro y las alcaparras. Sal y Pimienta al gusto. Se deja cocinar a fuego lento unos 15 minutos. Posteriormente se agrega el bacalao y se cocina por 25 minutos más. Por ultimo se añaden las patatas previamente cocidas y tras 5 minutos más queda listo para servir.