Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 4 dientes de ajo, 1 pizca de azúcar, 800 gramos de lomos de bacalao, 2 kilos de tomates maduros, 50 gramos de harina, 1 pizca de pimienta, 300 gramos de cebollas, 1 pizca de sal, 5 pimientos rojos, 10 cucharadas de aceite de oliva,

Poner el bacalao en remojo con agua fría durante 36 horas. Se debe de cambiar el agua cada 8 horas para que el bacalao esté completamente desalado. Una vez transcurrido el tiempo reglamentario, se procede a cortar el pescado en trozos regulares, pero que no sean demasiado gruesos. A continuación, pasarlos por la harina y freírlos en una cazuela de barro puesta al fuego con el aceite.Reservarlo.En el aceite sobrante, freír la cebolla en rodajas y los ajos en láminas finas. Antes de que se tuesten, añadir los pimientos cortados en tiras y pelados, y el tomate pelado y sin pepitas.Dejar que se haga a cocción suave hasta conseguir una salsa muy espesa. Salpimentar y añadir una pizca de azúcar para quitarle acidez al tomate. Por último añadir los trozos de bacalao, dar unos hervores y servir inmediatamente.