Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 400 gramos de tomate natural triturado, 1 pizca de sal, 4 cebollas grandes, 1 copita de jeréz seco, 2 pimientos verdes, 1 cucharadita de azúcar, 120 ccs de aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 4 rodajas grandes de atún,

Salar y enharinar el atún. En una sartén grande, poner aceite a calentar, y freír ligeramente las rodajas de atún, retirándolas rápidamente. En el mismo aceite, a fuego lento, poner la cebolla cortada en trozos grandes y el pimiento troceado. Dejarlo freír hasta que el conjunto quede como una confitura. A continuación, añadir el jerez, y cuando se haya evaporado agregar el tomate y el azúcar, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, añadir el atún y dejarlo cocer durante otros 10 minutos, también a fuego lento.