Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Fácil

, 1 chorrito de aceite, 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso, 800 gramos de atún en una rueda, 1 cebolla, 1 cucharadita de harina, 2 pimientos verdes, 1 pizca de sal, 600 gramos de tomates,

Quitar la piel al atún y dividir la rueda en cuatro partes, eliminando la espina central. Sazonar con sal, enharinar y freír los trozos. Escurrir y pasar a una cazuela de barro. En la misma sartén se rehoga la cebolla, cortada fina. Cuando tome color se agregan los pimientos troceados y los tomates pelados y picados. Sazonar con sal, añadir un poco de agua y cocer, a fuego suave, unos 25 minutos. Pasado este tiempo se tritura con un pasapurés sobre el atún y se deja cocer unos 10 minutos. Servir en la misma cazuela adornado con las aceitunas.