Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 60 ccs de aceite, 2 dientes de ajo, picados, 3 alcachofas grandes , 200 gramos de arroz, 500 ccs de caldo vegetal, 1 cebolla pequeña picada, 1 cucharadita de cúrcuma, 80 gramos de guisantes , 60 gramos de judías verdes , 1 ramito de perejil picado, 1 pizca de sal,

Freír ligeramente la cebolla con las alcachofas limpias y cortadas en trozos. Cuando tome color, añadir los ajos y el perejil, seguir friendo dos minutos y seguidamente añadir los guisantes, las judías cortadas en trozos muy pequeños, el caldo vegetal y el colorante o 1 cucharadita de cúrcuma. Dejar cocer unos minutos a fuego bajo, luego añadir el arroz y dejar cocer hasta que se consuma todo el caldo y el arroz quede blando. Añadir, si fuera necesario, más caldo.