Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 35 min. Dificultad: Muy fácil

, 1 taza de arroz largo, 50 ccs de aceite de oliva, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 zanahoria, 70 ccs de zumo de limón, 0,5 pepino, 50 gramos de guisantes, 1 aguacate, 1 cebolleta,

Media hora antes de comenzar a preparar el plato, se pela el pepino, se corta transversalmente en 2 trozos y se recubre con sal, para que no esté amargo. Se cuece el arroz en abundante agua con un poquito de aceite y sal. Cuando esté cocido se escurre y se lava con agua fría, se coloca donde se vaya a servir. Al arroz se le añade la zanahoria cortada en dados pequeños, el pepino ya sin sal, en láminas muy finas, los guisantes, el aguacate en dados y la cebolleta en láminas finas. En una salsera se mezcla el zumo de limón con un poco de aceite y la pimienta. Se añade la mitad de este aliño al arroz y se mezcla todo bien, la otra mitad se deja en la salsera y se sirve junto con el arroz.