Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 200 gramos de arroz, 150 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 1 cebolleta pequeña, 3 tomates, 125 gramos de pimientos morrones, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil, 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 cebolla, 1 pizca de sal,

Se preparar el arroz de la siguiente forma, se pone dos cucharadas de aceite en una cazuela y se fríe en ella una cucharada de cebolla picada. Cuando esté frita añadir el arroz y la sal. Remover el arroz, bajar el fuego y dejar unos 25 minutos. Dejar enfriar. Una vez frío se coloca en una fuente rodeándolo con la cebolleta picada, los tomates partidos en rodajas y los pimientos a tiras. Espolvorear por encima con el perejil, los ajos muy picados y la sal. Añadir, de forma decorativa, las aceitunas y regar con el aceite y el vinagre muy batido. Servir muy frío.