Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 4 tacitas de arroz, 1 diente de ajo, 150 gramos de cebolla, 150 gramos de puerro, 150 gramos de zanahoria, 200 gramos de champiñones, 200 gramos de setas, 1 litro de caldo (verdura o pollo), 1 pellizco de pimienta verde, 1 pellizco de nuez moscada, 1 pellizco de sal, 80 ccs de aceite, 1 huevo (opcional), 20 gramos de queso rallado (opcional),

Se pone a hervir el caldo y se pican el ajo y la cebolla bastante finos y se ponen a pochar en el aceite templado y a fuego muy lento. Se pica el puerro y la zanahoria, se añade el puerro al sofrito de cebolla y ajo. Se trocean las setas y los champiñones una vez bien lavados y escurridos. Se añade la zanahoria al guiso y se deja cocinar unos 5 minutos. Acto seguido, se añaden las setas y los champiñones y se adereza con un pellizco de sal y una pizquita de pimienta. Se remueve todo bien y se deja cocinar otros 5 minutos siempre a fuego muy lento. Se añade el arroz y se remueve bien para añadir después el caldo hirviendo según lo vaya pidiendo el guiso. Ahora se puede aumentar un poco la temperatura y debe cocinarse durante 20 minutos. Justo antes de que termine la cocción, añadir el pellizco de nuez moscada y otra pizquita de pimienta. Ajustar el punto de sal. Si se quiere, se puede añadir al final un huevo para que se haga al calor del arroz y también un poco de queso rallado, aunque será más calórico.