Ingredientes

Personas: 5 Tiempo: 70 min. Dificultad: Fácil

, 2 cucharadas de aceite, 6 tazas de agua, 500 gramos de almejas, 3 tazas de arroz , 500 gramos de langostinos, 20 machas, 2 tazas de mahonesa, 1 cucharada de mostaza, 2 paltas (aguacates) grandes, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 0,5 cucharaditas de salsa inglesa,

Hacer un arroz graneado friendo el arroz en el aceite. Cuando esté blanco y cristalino agregar el agua hirviendo. Sazonar con sal y cocer durante 10 minutos a fuego fuerte. Reducir la llama y continuar otros 10 minutos hasta terminar la cocción. Poner a cocer los mariscos muy bien lavados y por separado. Limpiar las machas, eliminando la parte negra y dejando sólo las lenguas (filetes). Juntar la mayonesa con el arroz, dejando una parte para decorar. Colocar la mitad de esta mezcla de arroz con mayonesa en un molde y presionar con una cuchara. Pasar las paltas por el cedazo. Cortar las machas y aliñar con sal, pimienta, limón, mostaza y la salsa inglesa. Colocar una capa gruesa de mariscos sobre el arroz y luego una capa de palta. Después vaciar el resto del arroz al molde y dar vuelta sobre la fuente que va a llevar a la mesa. Decorar con algunas machas, langostinos, mayonesa, y servir acompañado de rajas de limón. Nota: sirve para acompañar pescado al jugo, guisado o al horno