Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 1 rodaja de pez espada, 250 gramos de gamba arrocera, 1 calamar fresco, 250 gramos de chirla, 500 gramos de mejillones, 2 dientes de ajos, 1 pizca de perejil, 200 gramos de arroz, 1 pizca de azafrán, 1 pizca de sal, 1 vasito de aceite, 1 pimiento rojo, 2 alcachofas, 600 decilitros de agua (triple medida que arroz), 2 tomate,

Freír en el aceite el pimiento rojo en tiras y las alcachofas en ocho partes limpias de la broza de la parte central y reservar. Freír, en el mismo aceite, el pez espada y el calamar a rodajas, una vez doraditos echar el tomate limpio de piel y semillas troceado. Cuajado el tomate, añadir el agua y cuando empiece a hervir incorporar el arroz, las almejas, los mejillones, el pimiento, las alcachofas y la gamba arrocera. Majar los dos dientes de ajo, el perejil y el azafrán con un poco de sal y añadir. Rectificar de sal, si es necesario, y añadiendo un poquito de colorante, si ha quedado algo blanco el guiso. Es conveniente que quede algo caldosito, no mucho.