Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 4 alcachofas frescas, 500 gramos de costilla de cerdo en trocitos, 1 pimineto verde pequeño, 0,5 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 400 ccs de vino blanco, 450 gramos de arroz , 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta blanca, 4 cucharadas de aceite de oliva,

En un sartén alta, se caliente el aceite y se fríe la costilla de cerdo con el pimiento verde troceado y la cebolla troceada. Mientras, se machan los ajos en el mortero, cuando la costilla empieza a dorarse se añade el ajo machado y el vino, la sal y la pimienta blanca. Se añade un poco de agua hasta que cubra la carne y se deja cocer unos 30 minutos. Se limpian las alcachofas y las cortamos por la mitad. Se echan a la carne y se dejan cocer otros 10 minutos. Revisar el líquido, si ha reducido mucho añadir agua y el arroz. Revisamos el punto de sal. Este arroz no debe quedarse seco, pero tampoco demasiado caldoso. Se sirve en la misma sartén en el centro de la mesa.