Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 100 min. Dificultad: Fácil

, 2 ramas de cebolla larga, 1 pizca de colorante, 3 tomates maduros, 2 cebollas cabezonas, 1 pizca de pimienta, 500 gramos de longaniza, 3 cucharadas de aceite, 400 gramos de arroz, 1 kilo de costilla de cerdo, 250 gramos de carne de cerdo picada, 500 gramos de papa criolla, 1 pizca de sal,

Cocinar por 30 minutos en 6 tazas de agua con sal y cebolla larga las costillas y la carne de cerdo troceada. Al final de la cocción, desechar la cebolla. Aparte sofreír en aceite la cebolla cabezona rallada y los tomates pelados y picados, agregar la longaniza, el arroz, sal pimienta, color y 4 tazas de caldo de las carnes. Cocinar a fuego medio, sin tapar, por 20 minutos. Añadir las papas peladas y picadas y revolver con cuchara de palo. Cuando la papa este blandita probar el sabor y la textura (debe quedar húmedo) Rociar mas caldo con condimentos si fuera necesario. Servir caliente.