Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 cebolla , 1 cabeza de ajo, 200 gramos de garbanzos, 300 gramos de arroz,  litroscaldo de cocido del día anterior, 2 costillas de cerdo, 1 chorizo pequeño, 1 morcilla pequeña, 200 gramos de garrofón , 200 gramos de batxoqueta, 1 tomate, 1 pizca de sal, 1 pizca de azafrán o colorante alimenticio, 1 pizca de pimentón dulce,

Sofreír en una cazuela de barro las costillas y luego ir añadiendo el garrofón y la batxoqueta, que también se sofreirá. Al final, se le añade el pimentón cuidando que no se queme. Añadir el arroz y darle una vuelta con la carne antes de ponerle el caldo de cocido. Los garbanzos también han de ser del cocido del día anterior, y se deben mezclar con el arroz. Dejar consumir un poco el agua, tras haber corregido de sal y haber añadido el azafrán o el colorante y dejar consumir un poco el caldo. Retirar del fuego. Poner sobre el arroz la cabeza de ajos, en el centro, el tomate cortado en láminas a los lados y la cebolla, partida en dos, también a los lados. El chorizo y la morcilla se ponen enteros, a derecha e izquierda.