Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 150 ccs de aceite, 1 litro de agua, 2 dientes de ajo, 500 gramos de arroz, 12 hebras de azafrán, 400 gramos de calamares, 250 gramos de dorada, 200 gramos de langostinos, 200 gramos de mero, 2 ramitos de perejil, 2 pimientos secos, 1 pizca de sal, 200 gramos de tomate, 1 cucharada de vinagre,

En una sartén se echa el aceite y se fríen los pimientos secos. Se retiran y se trituran en el mortero con perejil y ajo. En la misma sartén se echan los calamares, langostinos, mero y dorada. Se le agrega el agua. Añadir también el majado de perejil, ajo y pimientos secos. Se retiran los pescados, según se van haciendo, y se colocan en un recipiente con el caldo y el azafrán. Se fríe el tomate en una cazuela, se agrega el arroz con el agua, y se le añaden los pescados. Cuando el arroz está tierno se retira. Se sirve en una fuente con el perejil picado y por encima una salsa Ali-oli, que se prepara con ajo, vinagre, aceite poco a poco y la sal.