Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 3 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo, 300 gramos de arroz, 4 hebras de azafrán, 1 cucharada de cebolla picada, 200 gramos de gambas, 1 hoja de laurel, 1 limón, 1 cucharada de pimiento verde picado, 250 gramos de rape, 1 pizca de sal, 1 tomate maduro picado,

Se hace un sofrito con el tomate, la cebolla, el ajo y el laurel. Se hace un caldo con el rape y las cabezas de las gambas de las que reservaremos las colas peladas. Se agrega el caldo colado al sofrito y se adereza con azafrán, se agrega el arroz y se deja cocer, 4 o 5 minutos antes de su cocción total se agregan las gambas y el rape cortado en dados y se corrige de sal. Es un arroz caldoso, en el momento de reposo fuera del fuego se le puede poner unas rodajitas de limón.