Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 3 alcachofas, 150 gramos de guisantes, 150 gramos de tomate, 1 pimiento rojo, 1 cucharadita de aceite, 1 pizca de sal, 1 pastilla caldo concentrado de verdura, 2 tazas de arroz, 1 diente de ajo, 150 gramos de judías verdes,

Hervir en un poco de agua las verduras. Añadirle la pastilla de caldo concentrado. Cortar en rodajas pequeñas el pimiento rojo y añadir. Sofreír el tomate con el diente de ajo troceado y añadir. Dejar cocer unos minutos. Añadir más agua, echar el arroz y el aceite. Tapar y poner a fuego moderado hasta que se cueza, remover cada 10 minutos. Servir acompañado de habichuelas rosadas y aguacate. .