Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 320 gramos de arroz, 100 gramos de higaditos de pollo, 100 gramos de carne de ternera picada, 200 ccs de tomate, salsa, 2 cebollas, 1 ramito de apio, 1 zanahoria, 80 gramos de mantequilla, 50 ccs de aceite, 1 litro de caldo, 50 gramos de queso rallado, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 ramito de perejil,

Lavar y trocearlos higaditos de pollo. En una sartén con la mitad de la mantequilla, rehogarlos, salpimentar, regar con el caldo y cocer durante 10 minutos. En una olla dorar la mitad de las cebollas picadas con el aceite, añadir la carne picada y rehogar durante unos minutos, agregando un picado de perejil, zanahoria, apio y la salsa de tomate. Cocer durante una hora y media aproximadamente rectificando de sal y sazonando con pimienta. En otra olla dorar el resto de las cebollas picadas con el resto de la mantequilla, añadir el arroz y rehogar durante unos minutos, luego verter el caldo hirviendo gradualmente hasta que el arroz quede en su punto. Retirar entonces del fuego, disponerlo en una fuente de servicio y condimentarlo con el ragoût de carne y los interiores y echando el queso rallado por encima.