Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 300 gramos de arroz de grano largo, 500 ccs de agua, 3 alcachofas, 1 tomate, 200 gramos de judías verdes, 100 gramos de guisantes, 4 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, 150 gramos de taquitos de jamón, 1 cucharadita de perejil, 1 pizca de sal,

Pelar y cortar las alcachofas en cuatro trozos cada una y dejarlas hervir durante 30 minutos. Sacarlas y ponerlas en un recipiente con agua fría. Hervir los guisantes durante 15 minutos junto con las judías verdes peladas y cortadas a cuadros pequeños. Rehogar en una sartén, con el aceite, el tomate pelado y picado y los taquitos de jamón. Añadir el arroz, las judías verdes, los guisantes y las alcachofas, remojándolo todo con el agua de hervir la verdura. Majar el ajo con el perejil y agregarlo al guiso. Sazonar y dejar cocer a fuego fuerte y destapado durante 15 minutos. Dejar reposar durante dos minutos antes de servir.