Ingredientes

Personas: 10 Tiempo: 140 min. Dificultad: Fácil

, 3 kilos de carne de cerdo , 1 kilo de cuero de cerdo, 6 dientes de ajo, 50 ccs de vinagre blanco, 3 cucharadas de sal, 4 cucharadas de orégano, 3 cucharadas de cominos, 1 cucharada de pimentón,

Limpiar bien el cuero dejando una superficie de 40 X 30 centímetros aproximadamente. Aliñar la carne, cortarla en tiras y poner en el centro del cuero, cubriéndolo completamente. Atar con pita (hilo de envolver) y ponerlo en una olla con agua y sal, el agua debe de tapar el arrollado. Cocerlo durante 2 horas. En olla a presión cocer la mitad. Se sirve, frío en entrada o sándwich, caliente, con puré y ensalada.