Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 100 gramos de mantequilla, 180 gramos de azúcar, 120 gramos de azúcar en polvo, 8 huevos, 80 gramos de nueces picadas, 1,5 cucharaditas de esencia de vainilla, 1 cucharadita de levadura en polvo,

Batir la mitad de los huevos entibiándolos al baño maría. Retirar del calor y agregarles la mitad del azúcar batiendo hasta que la preparación esté espumosa y espesa. Agregar la esencia de vainilla. Tamizar la harina y la levadura y agregar a la preparación anterior, mezclando suavemente. Colocar el batido en un molde, forrado con papel vegetal y cocinar en horno a 180º de 8 a 10 minutos, aproximadamente. Desmoldar de inmediato sobre un paño espolvoreado con el azúcar, quitar el papel y enrollar el bizcocho con ayuda del paño. Dejar enfriar. Para la crema de nueces, batir las claras de la ota mitad de los huevos a punto nieve e ir agregando poco a poco la otra mitad del azúcar, batiendo hasta que quede firme. Añadir la mantequilla y seguir batiendo hasta formar una crema. Desenrollar y cubrir con la crema de nueces. Volver a enrollar suavemente y espolvorear con azúcar en polvo. Incorporar la esencia de vainilla y las nueces.