Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 20 min. Dificultad: Media

, 6 cebollas rojas, 25 gramos de pimienta en grano, 1 rábano, 10 hojas de laurel, 8 arenques grasos ligeramente salados, 2 cucharadas de granos de mostaza, 1 zanahoria pequeña, 1 pellizco de jengibre, 300 ccs de vingre, 300 gramos de azúcar,

Limpiar los arenques y ponerlos en remojo durante 12 horas renovando el agua hasta que quede bien clara. Quitar entonces la piel, la cola y las aletas, pero no la espina. Se cortan a trocitos y se ponen en un frasco o bote con las cebollas, las zanahorias y el rábano, pelados y cortados en trozos, junto con todas las especias. Verter el vinagre rebajado con 400 cc. de agua, hervido con azúcar, y cubrir con él los arenques. Conservar en sitio fresco.