Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 50 ccs de aceite de oliva, 4 cucharaditas de azúcar, 1 cebolla, 4 kumquats, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharada de miel, 25 gramos de mojama, 0,5 naranja, el zumo, 1 pimiento verde, 50 gramos de queso brie, 100 gramos de queso para untar, 1 pizca de sal, 120 gramos de salmón ahumado, 1 tomate,

Untar el queso para untar sobre el salmón y enrollar, cubrir los rollitos con papel film y meter unos minutos en el congelador, para que endurezcan y se puedan cortar mejor. En una sartén con un poco de aceite, freír unos aros de pimiento con la mitad del azúcar. Cortar la cebolla y rehogarla igualmente con el resto del azúcar. Cortar el tomate y vaciarlo, adobar la pulpa con aceite y sal, disponerla en el centro del plato con la mojama cortada en tocitos. Cortar cuatro tiras de la parte dura del tomate y el resto a trocitos pequeños, hacer lo mismo con el resto del pimiento y decorar el plato. En una sartén derretir un poco de mantequilla, agregar los kumquats , una cucharada de miel y el zumo de media naranja y cocer unos minutos. Sacar los kumquats y agregar un poco de maicena. Poner en el plato unas cucharadas de la salsa y encima colocar el fruto. Sacar del congelador los rollitos de salmón y cortarlos, agregándolos al plato. Cortar el queso brie y colocar encima un poco de cebolla y un aro de pimiento y hornear unos minutos. Vino recomendado: Bonaval Nuevo Milenio Brut, Bodegas Inviosa, DO Cava, Extremadura