Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 6 pimientos del piquillo, 120 ccs de aceite oliva, 1 huevo batido, 24 anchoas, 1 diente de ajo, 1 pizca de sal, 40 gramos de harina,

Abrir y descabezar las anchoas quitando también las espinas. Salarlas una a una y se reservan. En una cazuelita, calentar un chorro de aceite con el diente de ajo picado, y cuando éste comience a tomar color, añadir los pimientos y a fuego lento hacelos poco a poco removiendo de vez en cuando pero con cuidado de no romperlos. Una vez hechos los pimientos (de 15 a 30 minutos), se divíden en dos. Poner una anchoa, encima una lámina de de pimiento y encima otra anchoa, pasarlo por harina y huevo por ambas caras y freírlos en aceite abundante muy caliente durante 2 minutos por cada lado.