Anchoas en vinagre

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 200 gramos de sal, 120 ccs de aceite de oliva, 1 kilo de anchoas, 500 ccs de vinagre, 6 dientes de ajo, 1 ramito de perejil picado fresco,

Elaboración de la receta Anchoas en vinagre:

Limpiar bien los boquerones quitando las espinas. Ponerlos en una salmuera (agua con mucha sal) durante 2 horas. Esto endurece la carne y los curte. Limpiar en agua fría y ponerlos en un recipiente con agua y vinagre al 50% durante 24-48 horas. El vinagre los volverá blancos. Retirarlos del vinagre, dejandeles algo. Añadirles los ajos picaditos, el aceite de oliva y el perejil picadito.