Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 5 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo, 1 kilo de alubias rojas, 15 gramos de cebolla, 2 chorizos, 200 gramoses de falda de vaca, 2 morcillas de cebolla, 1 ramito de perejil, 20 gramos de pimentón, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal,

Se tienen las alubias en remojo la noche anterior. En una olla se sitúan las alubias con agua fría que las cubra, se espera a que escalde y se echa un vaso de agua, la falda, un ajo y perejil y se sigue guisando durante una hora. Se le añade la morcilla aguijada con un tenedor y el chorizo. En una sartén se pone con una cucharada de aceite, la cebolla, el ajo y se retira cuando el ajo está dorado. Se vuelca sobre las alubias y se deja cocer durante 10 minutos.