Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 400 gramos de alubias blancas, 1 cebolleta, 100 gramos de tocino curado, 1 cucharadita de perejil picado, 2 cucharadas de aceite, 100 gramos de jamón en taquitos, 100 gramos de chorizo en taquitos, 1 pizca de sal, 1 tomate maduro,

Poner a cocer las alubias, que habrán estado puestas a remojo desde la víspera en agua con sal, a fuego muy suave para que no se rompan (en la olla express el tiempo será menor). Una vez cocidas, escurrirlas y enfriarlas bajo el chorro de agua. En una sartén con un poco de aceite, freír el jamón, el chorizo y el tocino. Cuando estén dorados, añadir la cebolleta y el tomate finamente picado, rehogarlo y quitar parte de la grasa. Después, agregar las alubias, saltearlas a fuego fuerte y servirlas espolvoreadas de perejil.