Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de alubias blancas, 100 gramos de jamón serrano en tiras, 2 pimientos del piquillo, 1 pellizco de perejil, 50 ccs de aceite de oliva, 1 chorreon de vinagre, 1 cebolleta fresca picada, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta negra molida,

Poner en remojo las alubias la noche anterior. Hervirlas con agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrir y disponerlas en una fuente. Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la cebolleta fresca picada y el perejil. Agregar esta preparación a la fuente de las alubias. Remover y encima, adornando, los pimientos del piquillo a tiras, alternando con tiras de jamón serrano. Servir.