Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 2 tazas de azúcar, 8 huevo, yemas batidas ligeramente, 2,5 tazas de almendras molidas, 2 cucharadas de canela, 1 cucharada de jerez,

Poner al baño María el azúcar con una taza de agua, cuando el azúcar forme una bola dura se retira del fuego. Se le agregan las yemas y se baten. Se vuelve a poner al baño Maria y se hierve durante 3 minutos sin dejar de remover. Se añaden las almendras y se deja cocer hasta que tome cuerpo y se vea el fondo. Se forman bolitas no muy grandes ni gruesas y se moldean con las manos formando cilindros anchos y bajitos, se espolvorean con canela. Se conservan envueltas.