Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 100 ccs de aceite, 4 dientes de ajo, 2 kilos de alcachofas, 1 pizca de azafrán en hebra, 500 ccs de caldo de carne, 200 gramos de cinta de lomo asada, 4 cucharadas de harina, 1 ramita de hierbabuena, 2 limones, 1 pizca de sal, 250 ccs de vino de Montilla,

Se limpian 2 kg de alcachofas dejando sólo el corazón, las frotamos con limón y hervimos con agua y limones, añadiendo 2 cucharadas de harina y algo de sal. Cuando están tiernas se enfrían con agua y se dejan cubiertas. En una sartén, con el aceite se doran los ajos picados y se saltean en éste las alcachofas escurridas, se le añade una ramita de hierbabuena, sal, el vino blanco, la cinta de lomo cortada en tiras, un poco de azafrán en hebra, dos cucharadas de harina sin que formen grumos y el caldo de carne. Se deja hervir 10 minutos y corregimos el aliño. Vino recomendado: Malvasía Semidulce Bodegas el Grifo, DO Lanzarote