Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 6 lonchas de tocineta, 1 taza de aceite de oliva, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 450 gramos de carne de ternera picada, 3 rodajas de pan, 2 huevos, 1 taza de vino tinto, 4 zanahorias rayadas, 1 cucharadita de oregano,

Separar bien, a mano, la carne picada en una vasija grande agregándole las rodajas de pan y la mitad de los huevos batidos. Amasar bien. Hacer las albóndigas a mano del tamaño de una pelota de ping-pong, enterrarles el dedo índice hasta la mitad y meterles un pedazo de tocineta al centro, volverlas a pasar por los huevos batidos. Aparte en una sartén, calentar a fuego medio el aceite con el orégano dentro y verter dos tazas de la zanahoria hasta que tome un color semitransparente, inmediatamente verter las albóndigas y dorarlas hasta que consigan cocinarse y dorarse bien. Esto siempre a fuego medio. Minutos antes de servir, echar la zanahoria restante cruda y la taza de vino tinto, dejar así por cinco minutos y servir bien caliente. Su acompañamiento ideal es un naco o puré de papas gratinado al horno con queso parmesano.